Культовое блюдо американской кухни

Мак-эн-чиз – это не просто паста с сыром и уж точно не макаронная запеканка советского детства. Это настоящий культ, лекарство от всех болезней, решение всех проблем. Мак-эн-чиз справляется с житейскими невзгодами не хуже мороженого или шоколадного торта. И если за мороженым надо бежать в магазин, а за тортом – в пекарню, то мак-эн-чиз можно приготовить дома: быстро, недорого и…даже без рецепта.

Только на сайте grandkulinar.ru вы сможете найти самые вкусные и популярные рецепты американской кухни.

1. Прежде всего – соус бешамель. Чтобы приготовить соус на полкило макарон (стандартная пачка) достаточно растопить 150 грамм сливочного масла и вмешать столько же муки – пока не останется комочков. Потом в соус постепенно добавляется молоко или сливки – в семь-восемь раз больше, чем масла. Смесь надо уваривать, помешивая, еще 8-10 минут – пока соус не будет свободно стекать с ложки – а затем снять с огня и добавить пряности по вкусу – соль, перец, и, например, горчицу, паприку, кайенский перец и любую другую любимую специю. После этого уже можно поставить разогреваться духовку.

2. Второй шаг – вмешать в бешамель тертый сыр. Мешать следует до относительной однородности массы, пока сыр не расплавится. Для этого этапа лучше выбрать хорошо плавящиеся сыры; чеддер, гауда, козий сыр – отличные варианты. А вот пармезан не подойдет – его лучше оставить на самый конец и посыпать им отправляющееся в духовку блюдо. Количество сыра – так же индивидуально, как и выбор его сорта. Чем больше сыра, тем более тягучим получится соус, чем меньше – тем он будет легче и жиже.

3. Время придать блюду индивидуальность и вмешать в бешамель зелень, заранее приготовленное мясо, тушеные овощи или морепродукты (даже крабовые палочки!). Вегетарианцы могут добавить припущенные луковые кольца или тушеные грибы.

4. Пока происходит весь это процесс смешивания идеального соуса, можно приготовить пасту. Щедро посолив кипящую воду, надо всыпать, промешать макароны и варить их на пару минут меньше, чем сказано в рекомендациях по приготовлению на упаковке. Паста дойдет до готовности в духовке. Подойдут макароны любой формы – кроме особенно крупных и спагетти.

Слив воду с макарон, их надо высыпать в соус – лучше постепенно.

5. Смесь соуса и пасты выкладывается в заранее смазанную сливочным маслом форму для запекания. Любители поджаристых хрустящих макарон могут выбрать противень вместо формы с высокими краями. Смесь щедро посыпается тертым сыром. Для особенной хрустящей корочки можно выложить сверху немного заранее обжаренного в масле хлеба. Хлеб для этой цели можно нарезать и крупно, и мелко.

6. Выпекается мак-эн-чиз около получаса – пока верх не покроется золотистой корочкой и сыр не начнет пузыриться.

Готовое блюдо можно тут же раскладывать по тарелкам и подавать. Как и итальянская лазанья, американский мак-эн-чиз вполне самодостаточен и не требует ни мяса, ни овощей (тем более если они уже есть в сырном соусе).